Блюда из опят: как можно приготовить грибы, рецепты

Простое и сытное блюдо для повседневного меню. А если проявить фантазию, то приготовить тушеную картошку с опятами можно и к праздничному столу.

Рецепты блюд из опят замороженных

Преимущество замороженных опят состоит в том, что они могут быть использованы в любое время года. Применять их можно во многие блюда. Самым доступным блюдом является жареная картошка с этими грибами. Для приготовления понадобится:

  • Картофель — 600 гр.
  • Опята — 400 гр.
  • Лук — 1 шт.
  • Сметана — 5 столовых ложек.
  • Перец, соль по вкусу.
  • Растительное масло для обжаривания.
  • Укроп.

Процесс приготовления сводится к следующим действиям:

  1. Картофель порезать кубиком и равномерно посолить.
  2. Грибы разморозить и отварить в слегка подсоленной воде в течение 15 минут.
  3. На раскаленном масле обжарить картофель с луком.
  4. Добавить грибы и довести до готовности под закрытой крышкой.
  5. За 3 минуты до выключения добавить сметану и перемешать.
  6. Поперчить по вкусу и украсить мелко порубленным укропом.

Если неожиданно пришли гости и нужно их чем-нибудь удивить, то удачным в такой ситуации будет приготовление горячих бутербродов. Для этого потребуются:

  • Опята — 300 гр.
  • Батон нарезной — 1 шт.
  • Сыр — 100 гр.
  • Майонез — 2 ст. ложки.
  • Зелень по вкусу.

Для того чтобы приготовить горячие бутерброды, необходимо выполнить следующие действия:

  1. Нарезать батон на порционные куски.
  2. Обжарить грибы в течение 10 минут на сливочном масле.
  3. Измельчить в блендере сыр, грибы, зелень и майонез.
  4. Полученную смесь выложить на каждый кусок батона и запечь в духовке в течение 5−7 минут.

Блюда из замороженных опят получаются всегда вкусными и сытными. А заготовка именно таким способом позволит круглый год наслаждаться этим деликатесом.

Жареные опята с картошкой и луком

Когда начинается грибная пора и люди выходят на тихую охоту, спросом пользуются рецепты быстрого приготовления всей добычи. Большую часть заготавливают на зиму. Но надо же и поесть что-то оставить.

Самый простой и легкий способ переработать опята – это пожарить их. Можно это сделать вместе с картошкой, а можно отдельно. Я лично принципиальной разницы не вижу. Стряпаю каждый раз так, как мне удобно.

Ингредиенты:

  • Опята — 1кг.;
  • Картошка — 1кг.;
  • Лук — 2шт.;
  • Масло — для жарки.

Ход работы:

1. Подготовьте все ингредиенты: картофель и лук почистите. Опята можно взять консервированные или свежие.

Последние придется отварить заранее.

2. Репчатый лук почистите и порежьте на бруски. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.

3. К нему выложите промытые и очищенные от листьев и другого мусора опята. Предварительно отварите их в подсоленной воде, а затем промойте.

Можно использовать и консервированные грибы. Варить их тогда не нужно.

4. Тушите пока они не станут мягкими. Затем выложите к ним почищенный и порезанный соломкой картофель. Посолите и накройте крышкой.

5. В процессе приготовления обязательно помешивайте.

Как он станет мягким – можно выключать и подавать.

Быстрое и невероятно крутое лакомство получается из таких простых ингредиентов. Мясо к такому гарниру можно не подавать, т.к. он получается очень сытным. Но исчезает очень шустро.

Рецепт первого горячего блюда с грибами – как приготовить суп с опятами и картошкой

Грибной суп – отличный вариант первого горячего блюда для повседневного меню. Сделать такую вкуснятину можно из свежих или замороженных опят, картофеля и овощной зажарки. Чтобы вкус был ярче и немного острее, стоит положить в бульон немного молотого кайенского перца или щепотку приправы хмели-сунели. С такими добавками суп приобретет насыщенность и станет более ароматным.

Необходимые ингредиенты для грибного супа из опят и картошки

  • картошка – ½ кг
  • опята – 300 г
  • лук – 1 шт
  • подсолнечное масло – 5 ст.л
  • морковь – 1 шт
  • соль – 1 ч.л
  • перец черный молотый – ½ ч.л
  • зелень – ½ пучка
Читайте также:  Гриб масленок: характеристика, описание и вкуснейшие рецепты

Пошаговая инструкция, как варить с опятами и картофелем вкусный грибной суп

  1. Грибы хорошо вымыть и обсушить, отбросив на дуршлаг.
  2. Параллельно в кастрюлю налить воду и довести до кипения. Как только жидкость начнет бурлить, посолить, всыпать опята и проварить в течение четверти часа.
  3. Картофель помыть, почистить, нарезать кусочками, положить в кастрюлю с грибами и готовить на умеренном огне от 30 до 40 минут.
  4. В сковороде разогреть подсолнечное масло и поджарить на ней до легкой прозрачности мелко нашинкованный репчатый лук.
  5. Затем ввести морковь, натертую на крупной терке и жарить до образования золотистой корочки.
  6. Положить овощную зажарку в кастрюлю с картошкой и грибами, аккуратно перемешать, посолить, поперчить, всыпать измельченную зелень и варить около 5 минут.
  7. В конце убрать с огня и оставить, прикрыв крышкой, на 10 минут. Потом разлить в порционные тарелки и подать на стол.

классический рецепт блюда, жарка грибов с разными ингредиентами

Опята — это вкусные и полезные грибы, которыми можно улучшить вкус практически любого блюда. Кроме того, опята могут заменить основной ингредиент. Грибы отлично сочетаются с мясом и овощами, оттеняя их вкус. Чтобы блюдо с опятами получилось вкусным и питательным, необходимо знать, как их готовить. Можно пожарить свежие опята так, что результат порадует всех домочадцев.

Секреты приготовления

Чтобы подготовить опята для жарки, необходимо тщательно очистить их для удаления грязи и песка. Начинать следует с ножки, продвигаясь вверх к шляпке. Под шляпкой находится много грязи, поэтому ей нужно уделить особое внимание. Чистить грибы можно в тазике с водой. Хозяйке пригодятся и другие советы по подготовке опят к жарке:

  1. Чтобы грибы сохранили питательные вещества и были вкусными, необходимо отварить их перед жаркой. Желательно повторить варку два раза, меняя воду в перерыве. Кастрюлю или ёмкость, в которой варились грибы, нужно ополоснуть, чтобы удалить остатки песка.
  2. Опять станут ароматнее и проявят все свои полезные свойства, если использовать специи и лук. Лук можно обжарить перед тем, как добавлять в сковородку отваренные грибы. Тушить их можно в бульоне.
  3. Грибы, которые жарятся или тушатся на сковороде, не нужно заливать водой, так как они сами выделяют достаточное количество воды и сока.

Классический способ жарки

Пожарить опята можно самыми разными способами, однако большинство хозяек предпочитает классический рецепт приготовления. Простые и доступные ингредиенты делают вкус опят более ярким.

Список ингредиентов (на 5 порций):

  • ¾ кг опят;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 луковица;
  • петрушка;
  • лавровый лист;
  • соль;
  • перец;
  • специи по вкусу;
  • оливковое масло.

Способ приготовления:

  1. Почистить и предварительно отварить грибы в подсоленной воде.
  2. Добавить в сковороду оливковое масло, чтобы оно полностью покрыло дно ёмкости.
  3. Обжарить на сковороде измельчённый лук.
  4. К луку, обжаренному до золотистого цвета, добавить два зубчика чеснока. Их необходимо измельчить.
  5. Отваренные грибы отправить в сковороду к золотистому луку и чесноку.
  6. Посыпать петрушкой и жарить примерно 40 минут на среднем огне.
  7. За 10 минут до готовности добавить любимые специи по вкусу. По желанию можно использовать лавровый лист.

Такие грибы лучше подавать горячими с любым гарниром. В жареном виде они прекрасно сочетаются с картофельным пюре, жареным картофелем, макаронами, гречкой и т. д.

Жареные опята со сливками

Особенно вкусными и ароматными получаются грибы со сливочным вкусом. Важно знать некоторые особенности приготовления опят со сливками.

Список ингредиентов:

  • ¾ кг опята;
  • 1 луковица;
  • 250 мл сливок 25−30%;
  • 200 г твёрдого сыра;
  • зелень;
  • соль и перец;
  • специи по вкусу;
  • подсолнечное или оливковое масло.

Для опят можно приготовить сливочный соус. Допускается также просто добавить сливки в процессе приготовления.

Способ приготовления:

  1. Очистить и отварить грибы в течение 45 минут.
  2. Разогреть сковороду и вылить на неё оливковое или подсолнечное масло.
  3. Обжарить на сковороде измельчённый лук, нарезанный полукольцами или четвертинками, пока он не станет золотистым.
  4. Добавить к луку грибы и жарить 10 минут.
  5. Вылить 125 г сливок (примерно ½ стакана) на сковороду, посолить и поперчить грибы, перемешать.
  6. Накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального, чтобы сливки не расслоились. Тушить грибы в сливках нужно ещё 10 минут.
  7. На крупной тёрке следует натереть сыр, вылить остаток сливок в сковороду и тушить на маленьком огне, пока сыр не расплавится.

Такие сливочные грибочки отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом или овощами. При подаче можно украсить блюдо свежим укропом или петрушкой.

Это сытное блюдо можно подавать как на праздничный стол, так и на обычный семейный ужин. Если в семье любят грибные блюда, такая подача приведёт семью хозяйки в восторг.

Список ингредиентов:

  • 250 г замороженных опят;
  • 3 средних картофелины;
  • 1 луковица;
  • сметана;
  • соль, перец;
  • специи;
  • оливковое или подсолнечное масло.
Читайте также:  Гриб навозник от алкоголизма

Способ приготовления:

  1. На разогретой сковороде поджарить измельчённый лук.
  2. Добавить к луку замороженные опята, жарить их около 5 минут.
  3. Добавить в сковороду предварительно порезанный на ломтики картофель.
  4. Тушить картофель с грибами 45 минут под крышкой.
  5. Примерно за 10 минут до готовности добавить соль, перец и специи по вкусу.
  6. Сметану можно влить вместе со специями, а можно украсить ей блюдо при подаче, используя ложку сметаны на каждую порцию.

Жареные опята — это отличное дополнение к мясу или рыбе. Этот питательный и вкусный продукт прекрасно сочетается с различными гарнирами, аппетитно пахнет и красиво выглядит. Используя разные приправы, можно создавать новые грибные блюда, которые будут отличаться друг от друга.

Рецепт сытного грибного супа из сушеных опят и курицы

Для нужной густоты добавим в него перловую крупу.

Продукты:

  • куриное мясо с косточкой – 400 г;
  • крупа перловая – ½ стакана;
  • сушеные опята – 50 г;
  • по одной луковице и морковке;
  • 2-3 картофелины;
  • 1 ст. ложка муки;
  • ч. ложка томатной пасты или 1 свежий помидор;
  • масло для обжаривания.

Как готовить:

  1. Замачиваем в отдельных емкостях на ночь сушеные опята и перловую крупу. Грибы перед замачиванием хорошо промываем.
  2. Варим куриный бульон. Вынимаем из него курицу, мясо режем.
  3. Отцеживаем грибы в отдельную посуду. Воду, в которой они настаивались, не выливаем. Режем грибы и вместе с перловкой добавляем в суп.
  4. Варим все вместе около 20 мин. Добавляем воду, которая осталась после настаивания грибов. Доводим до кипения.
  5. Выкладываем в суп порезанный картофель.
  6. Готовим заправку из нарезанных соломкой моркови и лука. Их нужно пассеровать на масле 5-7 мин, добавить томатную пасту, муку, хорошо перемешать, обжарить пару минут. Если используете свежий помидор, его нужно добавить в кастрюлю вместе с заправкой, предварительно порезав на ломтики. Солим суп, добавляем куриное мясо, варим еще минут 7. Перед тем, как выключить огонь, можно прибавить в суп растертый зубочек чеснока и кусочек сливочного масла.
  7. Даем супу настояться несколько минут, подаем со сметаной и зеленью.

Галета с опятами

На 5 персон: опята — 200 г, картофель — 2 шт., лук репчатый — 1 шт., сыр — 30 г, мука ржаная — 0,5 стакана, мука пшеничная — 2 стакана, разрыхлитель — 1 ч. л., масло оливковое — 70 мл, масло растительное — 3 ст. л., соль, перец черный молотый

Муку смешать с разрыхлителем и солью, просеять. В кипяток (100 мл) влить оливковое масло. Всыпать туда муку, быстро замесить тесто. Оно должно получиться мягким, но не липким. Оставить на полчаса. Спассеровать лук на растительном масле до золотистого цвета, добавить грибы, обжаривать 5 минут, посолить, поперчить.

  • Калорийность одной порции 280 ккал
  • Время приготовления 130 минут
  • Уровень сложности по 10-балльной шкале 8 баллов

Опята, жареные с картошкой и луком

Рецептура:

  • опята — 400 г;
  • картошка — 600 г;
  • лук-репка — 150 г;
  • лук зеленый — 50 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец.

Технология:

  1. Лук обработать, вымыть. Перерезать средним кубиком.
  2. Опята промыть несколько раз, чтобы смылась вся слизь.
  3. Картошку вымыть. Зачистить и еще раз вымыть. Нарезать дольками.
  4. В сковороде с раскаленным растительным маслом всыпать измельченный лук. Обжаривать в течение трех минут. Посолить. Поперчить.
  5. Всыпать в сковороду промытые опята. Готовить четверть часа, не накрывая крышкой.
  6. Добавить к грибам нарезанную картошку. Перемешать. Готовить еще четверть часа.
  7. Сдвинуть сковороду на край плиты. Накрыть крышкой и протомить десять минут.
  8. Подавать, присыпав мелко резанным зеленым луком.

Выпечка

Среди изобилия различных грибных пирожков и блинчиков, хочется попробовать что-то поистине интересное.

«А что в мешочке?»

Для приготовления вам понадобится слоенное тесто, его конечно можно сделать и дома, но мой вам совет купите в магазине, там оно приготовленопо технологическим методикам, а неопытной хозяйке будет трудно сделать идеальное слоенное тесто дома.

Ингредиенты:

  1. Слоенное тесто – 400гр.;
  2. Любой фарш или кусочек свинины – 200гр.;
  3. Опята консервированные – 200 гр.;
  4. Сыр – 100гр.;
  5. Лук, морковка;
  6. Сливочное и подсолнечное масло;
  7. Приправы и соль;
  8. Копченный сыр в нитях.

Первоначально подготавливаем начинку.

Выпечка
  • Лук нарезаем мелкими кубиками и обжариваем на сковороде, туда же добавляем натертую морковку.
  • Если вы используете фарш после 2-3 минут жарки за жарки бросаем его на сковородку.
  • В случае с мясом его предварительно необходимо нарезать мелкими кубиками, как на манты и тоже обжарить с луком и морковкой.
  • Даем нашей смеси остыть. Грибы режим крупными кубиками и перемешиваем с поджаренными ингредиентами, соли перчим, приправляем.
  • Лист слоенного теста режим на квадраты со стороной в 7 см.
  • Аккуратно выкладываем по столовой ложке нашей начинки в центр каждого квадрата.
  • Сверху начинку посыпаем сыром.
  • Чтобы получился аккуратный и красивый мешочек необходимо соединить края по диагонали. Затем верхушку мешочка связать копченным сыров.
  • На противень застилаем пергаментную бумагу, слегка смазываемее сливочным маслом и ставим наши мешочки.
  • Отправляем наше блюдо в духовку разогретую до 180 градусов, и выпекаем 30-40 минут до румяной корочки.
Читайте также:  Грибы на пнях: краткое описание, названия, виды и отзывы

Во и все!

Пицца с маринованными опятами

Пицца одно из самых ходовых и возлюбленных блюд наших мужчин и детей, именно поэтому вам стоит попробовать приготовить интересную и в тоже время довольно простую пиццу для своих близких.

Для теста вам понадобится:

  1. Маргарин – 150гр.;
  2. Мука – 400-500гр.;
  3. Молоко – 200гр.;
  4. Дрожи – 50гр.;
  5. Соль, сахар.
  6. Подсолнечное масло.

Готовим тесто.

  • Берем сотейник и растапливаем в нем маргарин, водим туда молоко, если смесь тепленькая выключаем.
  • Прибавляем дрожи и тщательно перемешиваем, плюс щепотку соли и сахара.
  • Как только дрожи полностью растворились,начинаем добавлять муку, сначала перемешивать можно ложкой, дальше желательно руками.
  • При вымешивании теста по чуть-чуть добавляем подсолнечного масла, чтобы тесто не липло к рукам.

Тесто должно быть средним не очень твердым. Оборачиваем его в пищевую пленку и отправляем в морозилку на 15 минут. За это время необходимо приготовить начинку.

Для начинки необходимо:

Выпечка
  1. Опята маринованные – 200гр.;
  2. Сыр твердый – 150гр.;
  3. Майонез 100 гр.;
  4. Любое мясо отварное – 150-200 гр.;
  5. Лук – 1 шт.;
  6. Сливочное масло – 50гр.;
  7. Зелень по желанию.

Посыпать нарубленной зеленью можно уже готовую пиццу по желанию.

  • Мясо нарезаем мелкой соломкой, грибы лучше всего оставить целыми.
  • На разогретой сковороде со сливочным маслом пропускаем мелко нарезанный лук, до момента когда он станет прозрачным.
  • Вытягиваем наше тесто и раскатываем в любую удобную для вас форму — овал или квадрат.
  • На противень обязательно застилаем пергамент и смазываем подсолнечным или сливочным маслом. Затем выкладываем наше тесто.
  • Смазываем его майонезом, и посыпаем поджаренным луком. Далее выкладываем мясо и грибочки.
  • Сверху затираем сыром. Ставим в разогретую духовку на 180 градусов. Выпекать 30 минут.

На второе большинство из нас предпочитает достаточно сытную и питательную пищу, но многие диетологи рекомендуют правильно питаться, именно поэтому предлагаем вашему вниманию уникальный рецепт азиатской кухни.

Аппетитные жареные опята со сливками

Для приготовления ароматного блюда из лесных грибочков необходимо иметь их чуть больше полкилограмма, нужны также три луковицы, четверть стакана сливочного масла, полтора стакана жирных сливок, немного твердого сыра, перец, соль, зелень.

Технологическая последовательность:

  1. Грибочки варят четверть часа.
  2. Лук жарят до румяного цвета.
  3. Добавляют к нему опята и продолжают процесс десяток минут.
  4. Вылить половину сливок, поперчить и посолить и выдержать под крышкой на самом маленьком огне десяток минут. Иначе сливки расслоятся.
  5. Высыпать тертый сыр, влить оставшиеся сливки, выдержать при таком же режиме еще десяток минут.

Жареные опятаМожно приготовить другую вариацию предыдущего рецепта:

  1. Пару головок лука обжарить с несколькими дольками чеснока несколько минут до румяного цвета и ароматного запаха.
  2. Килограмм лесных грибочков сварить в соленой воде треть часа.
  3. Грибной полуфабрикат высыпать к луково-чесночной заправке, добавить перец и соль и жарить четверть часа.
  4. Вылить в сковородку сливки и оставить блюдо под крышкой на самом медленном огне еще четверть часа. Перед подачей посыпать зеленью.

Опята тушеные в сметане в мультиварке

Рецептура:

  • опята — 500 г;
  • сметана — 200 г;
  • майонез — 50 г;
  • лук-репка — 100 г;
  • укроп — 50 г;
  • масло растительное;
  • соль;
  • перец.

Технология:

  1. Тщательно перебрать опята. Промыть их до полного удаления слизи в нескольких водах.
  2. Лук обработать, зачистить. Перерубить в мелкую крошку.
  3. Включить мультиварку в режим «Тушение». Влить в мультиварочную чашу немного растительного масла. Дождаться пока масло нагреется.
  4. Всыпать в чашу измельченный лук и обработанные, обсушенные грибы. Готовить, не закрывая крышку, 20 минут.
  5. Сметану и майонез тщательно перемешать. Залить полученным соусом грибы, перемешать. Закрыть крышку и готовить пять минут.
  6. Готовое блюдо разложить на порционные тарелки и присыпать рубленым укропом.