Дюжина рецептов курицы с грибами для духовки и сковороды

Очень простой рецепт жареных шампиньонов в сметане. Грибы со сметаной это легкое в приготовлении и вкусное блюдо для всей семьи.

Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам

Аппетитный соус из грибов со сметаной, сделанный к макаронам – простое и вкусное блюдо. Именно сметана придаёт блюду богатый вкус, обволакивая каждый грибной кусочек. Для этого варианта подойдут только свежие плодовые тела.

  • 500 г лесных грибов;
  • 2 головки лука;
  • 3 ст. л. масла сливочного;
  • 2 желтка свежих яиц;
  • 200 мл сметаны;
  • Зелень укропа;
  • Соль.
Рецепт соуса из свежих грибов с яйцами и сметаной к макаронам

Грибной соус со сметаной, приготовленный из свежих грибов, никого не оставит в стороне благодаря вкусу и аромату.

  1. Грибы очистить от лесного мусора, хорошенько промыть, удалить кончики ножек, отварить 20 мин. и после остывания порезать соломкой.
  2. Очистить репчатый лук от верхней шелухи, измельчить ножом и выложить в разогретую сковороду со сливочным маслом.
  3. Обжарить до красивого золотистого цвета в течение нескольких минут и всыпать плодовые тела.
  4. Перемешать и жарить вместе 15 мин., изменяя интенсивность огня от минимума до высокого. При этом постоянно помешивать содержимое сковороды, чтобы не допускать пригорания.
  5. Посолить по вкусу, влить сметану и далее жарить грибы в сметане 10 мин.
  6. Снизить огонь до минимального, аккуратно и медленно ввести желтки, при этом постоянно перемешивать.
  7. Томить на слабом огне 5-7 мин., дать постоять на выключенной плите несколько минут и подавать.

БОНУС: Суп-пюре из курицы с грибами

Курица и белые грибы – классическое сочетание в супах. У каждой хозяйки есть свой, фирменный рецепт такого супа. Этот хорош насыщенным вкусом и простотой приговления.

Суп-пюре из курицы с грибами

Для приготовления 4 порций нужно:

  • 800 г курицы
  • 2 луковицы
  • 1 морковка
  • 50 г белых сухих грибов
  • 50 г сливочного масла
  • 2 ст. л. муки
  • 2 крупных яичных желтка
  • 150 мл сливок жирностью 20%
  • соль
  1. Курицу разрезать, переложить в кастрюлю с питьевой водой, довести до кипения и снять пену.
  2. 1 луковицу и морковь очистить, разрезать пополам и подпечь на разогретой сухой сковороде, 3 мин., положить в бульон. Посолить и варить 30 мин. Курицу вынуть, мясо нарезать. Бульон процедить.
  3. Одновременно нужно сварить грибной бульон. Сухие грибы замочить в воде, 10 мин., затем воду слить. Опустить грибы в 0,5 л питьевой кипящей воды, посолить. Варить 15 мин., затем процедить. Грибы нарезать соломкой.
  4. Оставшуюся луковицу очистить, измельчить, обжарить на сливочном масле, 3 мин., добавить муку, перемешать. Развести небольшим количеством куриного бульона. Протереть соус через сито.
  5. Смешать оба вида бульона и полученный соус. Добавить яичные желтки и сливки. Прогреть, но не кипятить, 60-90 сек. Подать с грибами и куриным мясом.

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Попробовав единожды это простое грибное блюдо, вам обязательно захочется готовить его снова и снова. Оно отлично сочетается с гарниром из картофеля, риса или крупы. Для приготовления необходимо собрать следующие продукты:

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане
  • 0,6 кг вешенок;
  • 1 яичный желток;
  • 50 гр. твердого сыра;
  • 50 гр. сливок или сметанки;
  • 1 средняя луковица;
  • 2 ст.л. постного масла;
  • 2 ст.л. водички;
  • Немного соли и свежего укропа.
Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Действия по приготовлению следующие:

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане
  1. Почистить от шелухи, нарезать тонкими колечками луковицу.
  2. На сковородке с раскаленным постным маслом 2-3 минуты обжарить лук до полуготового прозрачного состояния.
  3. Подготовленные порезанные грибочки добавить на сковороду, перемешать, положить специи по вкусу. Подлить теплую водичку, протушить около 10 минут.
  4. В процессе готовки добавить по очереди яичный желток, сметану, твердый сыр и перемолотый в блендере укроп до состояния кашицы.
  5. Жарить, помешивая, еще несколько минут.
Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

В результате стараний получатся вкусные жареные грибы с сырным ароматом.

Как вкусно и быстро приготовить вешенки в сметане

Вешенки растут большими гроздьями, поэтому, сначала необходимо разобрать их на отдельные экземпляры при помощи ножа, аккуратно отделяя один за одним

Читайте также:  Как отличить опята от ложных опят и поганок

Вешенки в сметане: не только вкусно, но и полезно

9272 Просмотров

Вешенки не только вкусные грибы, но также очень полезное лакомство. Наряду с низкой калорийностью, они обладают высокой питательной ценностью, богаты микроэлементами, аминокислотами и витаминами.

Аминокислоты, которыми изобилуют вешенки, снижают уровень холестерина, нормализуют обмен веществ. А благодаря полисахаридам, при термической обработке грибы совсем несущественно уменьшаются в объемах.

Пожалуй, самый распространенный рецепт – это вешенки в сметане. В результате сочетания таких простых ингредиентов, вы получаете нежное, ароматное блюдо, которое можно использовать в качестве самостоятельного приема пищи или совмещать с гарниром.

Вешенки в сметанном соусе

Вешенки в сметане: не только вкусно, но и полезно

Ингредиенты:

  • 600 г вешенок;
  • 150 г сметаны 20% жирности;
  • 2 луковицы среднего размера;
  • 2 ст. ложки растительного масла;
  • соль и черный перец по вкусу.

Способ приготовления:

Лучше брать свежие грибы, со светлыми шляпками, тогда ваше блюдо будет выглядеть действительно незабываемым. А как приготовить его, мы вам с удовольствие расскажем!

  1. Тщательно промыть грибы, откинуть их на дуршлаг и разложить на полотенце. Нарезать шляпки и ножки грибов крупными частями, подсушить их на полотенце либо в микроволновке;
  2. Поставить сковороду на огонь, влить в нее масло;
  3. Далее порезать лук мелкими кубиками, поместить его в разогретое масло;
  4. Регулярно помешивать зажарку, пока она не обретет золотистый оттенок;
  5. Поместить грибы к наполовину готовому луку и жарить смесь еще 7 минут. Не стоит закрывать готовящееся блюдо крышкой, чтобы лишний сок мог свободно испаряться. На 5-6 минуте посолите блюдо и добавьте в него черный молотый перец и другие специи по вашему выбору;
  6. Настало время добавить ценный ингредиент – сметану, которая насытит вкус грибов и придаст им пикантность;
  7. Сделайте огонь ниже среднего и оставьте томиться грибной соус около 10 минут, время от времени помешивая;
  8. После снятия сковороды с огня, оставьте блюдо на 15 минут томиться под крышкой;
  9. Подавать грибной соус можно как дополнение к гарниру, так и самостоятельно. Вешенки со сметаной гармонично сочетаются с отварным картофелем либо с пастой.

Жареные вешенки с чесноком

Если вы любитель экзотики, то это рецепт для вас. Готовить будем с добавлением кокосового масла. Можно заменить любым другим или использовать топленое.

Жареные вешенки с чесноком

Ингредиенты:

  • 400-700 гр вешенок
  • 1-2 луковиц
  • 1 зуб. чеснока
  • Соль, перец и укроп по вкусу
  • Чайная ложка масла (кокос или топленое)
Жареные вешенки с чесноком

Способ приготовления:

Все ингредиенты по рецепту чистим, моем и нарезаем мелкими кусочками.

Жареные вешенки с чесноком

Затем первым обжариваем лучок до прозрачности. Он выделит сок и напитает будущее угощение ароматом. Далее добавляем в него измельченные грибы. И готовим их на среднем огне 10 минут под крышкой. Обязательно все перемешиваем, солим, перчим, И далее уже продолжаем готовку без крышки, чтобы влага вся выпарилась.

Читайте также:  Как правильно собирать грибы в лесу, правила

В самом конце кидаем туда чеснок, перемешиваем и выключаем. Даем настояться 5 минут. Можно посыпать любой измельченной зеленью.

Жареные вешенки с чесноком

И приятного аппетита.

Куриное филе в сметанном соусе с грибами и картофелем

Грибной соус замечательно сочетается с разными гарнирами, а особенно с картофелем. Конечно, его можно просто отварить или сделать пюре, но гораздо интереснее и вкуснее сделать картофель частью главного блюда.

Ингредиенты:

  • филе куриное – 3 шт.;
  • картофель — 5 шт.;
  • белые свежие грибы – 500 гр.;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • сметана – 100 мл.;
  • мука – 1 ч. л.;
  • зелень петрушки – 1 пучок;
  • соль, чёрный молотый перец;
  • растительное масло для жарки.

Приготовление:

Куриное филе в сметанном соусе с грибами и картофелем
  • Порезать филе тонкими плоскими ломтиками, а картофель – кружочками.
  • Лук мелко посечь, грибы хорошо промыть и порезать на небольшие кусочки.
  • Прогреть сковороду и обжарить в масле грибы на сильном огне в течение 10 мин.
  • Убавить огонь и продолжать жарить грибы, постоянно помешивая лопаточкой.
  • Примерно через 30 мин. положить лук и жарить дальше, не забывая мешать.
  • Как только лук будет готов, всыпать в сковороду муку, размешать и влить сметану и немного воды, добиваясь нужной консистенции соуса. За 5 мин. до готовности посолить, поперчить и всыпать порубленную зелень.
  • Прогреть духовку до 180°C.
Куриное филе в сметанном соусе с грибами и картофелем
  • В небольшой противень, смазанный маслом, положить, чередуя, курицу и картофель так, чтобы кусочки «стояли». Присолить.
  • Сверху вылить грибной соус и поставить блюдо в духовку. Как только картофель хорошо протыкается лучиной – блюдо готово.

Для грибного соуса можно использовать и смесь грибов – как свежих, так и сушёных, а вместо шампиньонов использовать вешенки – они так же быстро готовятся, но имеют немного другой аромат.

С говядиной

Грибы в сметане, рецепт на сковороде которых можно разнообразить мясом, вкусными и сытными получаются с говядиной. Стоит использовать филейную вырезку.

Состав ингредиентов

Для блюда нужно взять:

  • говядину (филе) – полкило;
  • свежие грибы и лук белый – по 230-250 г;
  • горчицу – 2-2,5 л;
  • сметану – ½ ст.;
  • соль, перец, масло и зелень.

Горчицу для такого рецепта можно использовать как сладкую, так острую.

Пошаговый процесс приготовления

С говядиной

Процесс приготовления включает в себя несколько этапов:

  1. Лук нужно почистить, порезать мелкими кубиками и отправить на сковороду обжариваться до мягкости и легкой румяности на сковороде с маслом.
  2. Далее можно всыпать к нему свежие грибы, порезанные маленькими кусками. Например, шампиньоны или вешенки. При необходимости стоит добавить еще масло. А затем – томить оба ингредиента на слабом огне приблизительно 20-25 мин.
  3. Мясное филе следует тщательно промыть, обсушить бумажными полотенцами, после чего – порезать поперек волокон на куски толщиной не более 1,5-2 см. Далее обязательно отбить получившиеся заготовки специальным кухонным молоточком, так как говядина в итоге может получиться жесткой.
  4. Затем уже подготовленное мясо можно порезать тонкими длинными полосками. Оптимальная их длина – 3-4 см.
  5. Говядину нужно пожарить на большом огне до зарумянивания, посолить. На этот процесс уйдет около 10 мин. Затем мясо требуется вынуть из сковороды шумовкой, чтобы с него стекло лишнее масло и смешать с луково-грибной зажаркой, горчицей. Получившуюся массу следует досолить и поперчить по вкусу.

После можно вернуть смесь на сковороду, добавить сметану, перемешать и прогреть на среднем огне 4-5 мин.

Как подавать блюдо на стол

Готовое угощение следует посыпать свежей рубленой зеленью, после чего – разложить по тарелкам и подать с любимым гарниром. Например, с отварной красной фасолью.

Рецепты тушеных грибов

Существует множество способов приготовления вкусных тушеных боровиков. На некоторых из них стоит остановиться более детально.

Читайте также:  Лечебные свойства и описание гриба веселка (+16 фото)

В сметане с картошкой

Простое и сытное блюдо. Для его приготовления понадобятся следующие компоненты:

  • белые грибы — 200 г;
  • картошка — 200 г;
  • лук — 100 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • вода или бульон;
  • лавровый лист — 1 лист;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить тушеные боровики в сметане с картошкой:

  1. Лук нарежьте средним кубиком либо соломкой.
  2. Разогрейте сковороду, добавьте подсолнечное масло.
  3. Обжарьте лук до золотистой корочки, после чего добавьте грибы.
  4. Нарежьте картофель, добавьте его к грибам и луку.
  5. Залейте водой или бульоном, доведите жидкость до кипения и уменьшите огонь до минимума.
  6. Добавьте чеснок и лавровый лист, тушите блюдо до готовности картофеля.
  7. Когда картофель приготовится, введите сметану и оставьте при слабом кипении на 30 секунд.
  8. Солите и перчите по вкусу.

Совет! Сколько времени тушить белые грибы со сметаной? Общее время приготовления зависит от выбранного вами способа нарезки продуктов. В целом, средняя длительность готовки составляет 30 минут без учета подготовки продуктов.

В сливках

Сливки отлично дополняют вкус основных продуктов блюда. Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты:

  • подсолнечное масло —50 мл;
  • лук — 150 г;
  • белые грибы — 250 г;
  • сливки (жирность на ваше усмотрение) — 200 мл;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы в сливочном соусе:

  1. Обжарьте лук до золотистой корочки.
  2. Добавьте белые грибы, жарьте их в масле вместе с луком.
  3. Налейте в сковороду 3 столовых ложки воды.
  4. Добавьте сливки и тушите до готовности.
  5. Солите и перчите по вкусу.

С овощами

Овощи придают этому блюду яркость и свежесть. Для приготовления угощения понадобятся:

  • растительное масло — 50 мл;
  • лук — 100 г;
  • морковь — 100 г;
  • сельдерей — 100 г;
  • болгарский перец — 100 г;
  • белые грибы — 500 г;
  • базилик (свежий или сухой) по вкусу;
  • соль, перец по вкусу.

Как приготовить белые грибы тушеные с овощами:

  1. Обжарьте предварительно нарезанные лук, морковь и сельдерей до золотистой корочки, затем добавьте к ним белые грибы, готовьте продукты вместе 5 минут.
  2. Положите рубленые томаты и болгарский перец, влейте немного воды, доведите до кипения и убавьте огонь.
  3. Тушить белые грибы необходимо 20 минут на медленном огне.
  4. Добавьте базилик и дайте покипеть еще 30 секунд.
  5. Солите и перчите по вкусу.

Обратите внимание! В конце приготовления добавляется только свежий базилик. Если вы используете сушеный, то кладите его на этапе совместной обжарки продуктов.

Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

Продукты понадобятся следующие:

Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо
  • вешенки с большими шляпками – 0,5 кг;
  • молоко коровье – 100 мл;
  • яйца куриные (категория С-1) – 2 шт.;
  • мука пшеничная, высший сорт – 3-4 ст. л.;
  • соль (можно взять адыгейскую), специи (кориандр, перец);
  • чеснок – 2-3 зубца;
  • масло – для обжарки.

Поэтапный рецепт:

Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

Готовые грибы выложить на салфетки, которые впитают жир с их поверхности. Подавать в теплом или остывшем виде.

Источники:

Грибные отбивные из вешенок, жареные в кляре – сытное, простое и быстрое блюдо

-veshenki-v-smetane-na-skovorode -veshenki/

Из замороженных грибов

Замороженные шампиньоны готовятся немного дольше свежих, но получаются не менее сочными и ароматными.

Из замороженных грибов

Список ингредиентов:

  • 0,5 кг мороженых грибов;
  • 1 репчатый лук;
  • 40 мл масла для жарки;
  • 200 г сметаны;
  • соль по вкусу.
Из замороженных грибов

Рецепт пошагово.

  1. Шампиньоны, не размораживая, выкладывают на сковороду с кипящим маслом. Обжаривают 5 – 7 минут.
  2. Когда из грибов выпарится сок, к ним добавляют нашинкованный лук и жарят еще 4 минуты.
  3. Блюдо солят и заливают сметаной.
  4. Когда содержимое сковороды закипит, огонь убавляют до минимума. Шампиньоны готовят под крышкой еще 15 минут.
Из замороженных грибов