Как отличить опята от ложных опят и поганок

Летние опята – одни из самых любимых грибов жителей средней полосы России. Они распространены по всей умеренной лесной зоне, в лесах разного типа, в парках и садах, произрастает на пнях, стволах и валежнике лиственных и хвойных пород, большими группами. Съедобные летние опята появляются в конце мая и плодоносят до начала октября.

Опасные двойники летних опят и сходные виды

Летний опенок имеет опасного двойника – гриб легко может быть спутан с довольно редкой, но сильно ядовитой галериной окаймленной (Galerina marginatum). Эти грибы отличаются в первую очередь зональной окраской шляпки и ростом пучками. Различные виды рода ложноопенок (Hypholoma) отличаются отсутствием кольца на ножке.

Сходным видом с летним опенком является опенок древесинный (), он имеет аналогичные лекарственные свойства, но отличается несколько более ранними сроками плодоношения, менее контрастно окрашенной шляпкой и ножкой без коричневых чешуек ниже кольца.

Как выглядит гриб?

Что касается таких грибов, как опята, описание позволяет распознать эти дары леса без особых сложностей. Растут они на гибких и тонких ножках, которые нередко достигают высоты в 15 см. Цвет может быть светло-коричневым, медовым, коричневым либо темным. Все зависит от того, насколько старым является опенок и где он растет.

Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?

Опенок осенний

Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?

У некоторых видов на ножке имеется юбка. Но этот признак вовсе не говорит о том, что в корзинке оказался нормальный гриб. Некоторые опята съедобные могут и не иметь такого украшения, а вот у поганок время от времени встречаются юбки.

Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?

Шляпка у гриба круглая и может быть похожей на половину шара. Она покрыта небольшими чешуйками. Старые грибы чаще всего открываются, как зонтики. А поверхность шляпки становится гладкой. Цвет может быть от светло- до темно-коричневого. Иногда встречаются красноватые грибы. Все зависит от того, где растут опята, и их возраста.

Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?
Как выглядит гриб?

Полезные свойства опят

Опята содержат до 90% воды, белки? которые хорошо усваивается организмом, кстати в сухих грибах белка больше чем в говядине в 2 раза, так же в них присутствуют моно- и дисахариды, клетчатка. В летнем опенке витамина В1 не меньше чем в пекарских дрожжах, а фосфора и кальция в грибах почти столько же сколько и в рыбе. Так же они содержат витамин В2, С, Е, РР, магний, натрий, калий и железо.

Опята малокалорийны (22 кКал) и служат прекрасным дополнением во время диет.

Опят рекомендуют употреблять при золотистом стафилококке и кишечной палочке, они также благотворно влияют на функционирование щитовидной железы. Так же в опятах содержится масса противораковых веществ.

Некоторые считают, что опята собранные осенью, имеют слабительное свойство.

Современные ученые Англии, США, Чехо-Словакии, Болгарии, Индии, Японии и других стран выяснили, что вытяжки из многих грибов, начиная от шампиньона и серой говорушки и кончая ложным опенком и мухомором, обладают широким диапазоном лечебного действия. Одни являются бактерицидами при туберкулезе и гнойных инфекциях, другие оказывают лечебное действие при алкоголизме и раке.

Читайте также:  Грибы, которые растут на деревьях: съедобные, описание, названия, фото

Ботаническое описание опенка лугового

Луговой опенок – мелкий (масса плодового тела около 1 г) условно-съедобный гриб, относящийся к пластинчатым сапрофитным видам. Имеет следующие ботанические признаки:

Шляпка

В диаметре достигает 3-5, максимум 7 см. Поверхность коричневато-желтая, иногда с красноватым оттенком, при недостатке влаги и на солнце становится светло-кремовой. У молодых грибов шляпка имеет форму полусферы с небольшим бугорком в центре. По мере старения или засыхания она приобретает чашеобразный вид. Края неровные, без четких границ, полупрозрачные, более светлого тона, чем серединка. Шляпка прекрасно впитывает влагу и под ее воздействием становится липкой.

Луговик – мелкий условно-съедобный гриб

Ножка

Шляпку удерживает длинная (7-10 см) и довольно тонкая (0,2-0,5 см в диаметре) ножка. Она немного светлее шляпки, на ощупь бархатистая, слегка изогнута или утолщена снизу. По структуре плотная и волокнистая, по мере старения гриба становится жесткой.

Ботаническое описание опенка лугового

Отличить съедобный гриб от ядовитого проще всего по ножке. У съедобных видов она всегда ровная, без выпуклых бугорков и утолщений, как у мухомора.

Пластинки

Пластины у опят четко выраженные и редкие, расположены на расстоянии 4-6 мм друг от друга. У молодых грибов плотно крепятся к шляпке, у старых – почти не прилегают. В теплую сухую погоду имеют светлый кремовый окрас, во влажных условиях приобретают коричневатый оттенок.

Мякоть

Грибная мякоть очень светлая, молочного или слегка желтоватого оттенка, после среза цвет не меняет. Консистенция тонкая и нежная, приятного сладковатого вкуса с едва уловимым ароматом гвоздики и миндаля.

 Как выглядит опенок осенний в реальности

Осенний опенок в основном называют настоящим или съедобным. Чаще всего эти грибы можно встретить с августа по октябрь, а точнее в период похолодания. Настоящие опята предпочитают расти на мертвой древесине, пнях. Бывает, что они  разрастаются на стволы живых деревьев, разрушая при этом кору дерева. Именно по этому опят относят к паразитам древесных пород. Но для любого грибника встретить на своем пути дерево с целой армией опят — большое счастье. Ведь именно тогда и заканчивается поход грибника по грибы – пару кругов вокруг такого дерева и две полные корзины опят в руках.

Опасные двойники осеннего опенка

Не съедобные или условно-съедобные виды представляют собой такие же колонии на аналогичных местах: пнях и живых деревьях. Чтобы их определить, достаточно внимательно к ним присмотреться и понюхать.

Самыми распространенными являются:

  • серопластинчатый ложноопенок;
  • кирпично-красный ложный опенок;
  • серно-желтый опенок.
Опасные двойники осеннего опенка

Рассмотрим эти разновидности более подробно, чтобы не совершить трагической ошибки во время сбора грибов.

Опенок ложный или серопластинчатый ложноопенок

Эта разновидность является условно-съедобной, т.е. его можно употреблять в пищу, но только после тщательной термической обработки. Хозяйки используют его для засолки, маринования или сушки, но перед этим отваривают в течение 25-30 минут в воде с солью.

Форма шляпки сходна с полностью съедобным аналогом. В отличие от него, она гладкая, блестящая. Цвет светло-желтый, иногда светло-коричневый.

Читайте также:  Как вырастить шампиньоны в домашних условиях пошагово

Кроме того, созревший гриб источает выраженный запах сырости. Хотя, молодые особи пахнут приятно. Грибники предпочитают обходить его стороной из-за его схожести с опасными для здоровья разновидностями.

Опасные двойники осеннего опенка

Кирпично-красный ложный опенок

Колонии этих грибов напоминают семейки опенка осеннего. Места появления и распространения также схожи. Самое главное отличие – цвет. Шляпке и ножке свойственна красно-бурая окраска.

Ножка сверху светлее, но у основания приобретает насыщенный, выраженный оттенок. Как и у других ложных опят, «юбка» на ножке отсутствует.

Шляпка шарообразной формы, даже у взрослого гриба. Нет характерной выпуклости посередине. Чешуйки на гладкой шляпке отсутствуют. Яркий, кирпично-красный цвет в центре становится к краям менее насыщенным, но заметным. Это должно послужить сигналом, что перед Вами опасный двойник.

Серно-желтый ложный опенок

Опасные двойники осеннего опенка

Эта разновидность представляет наибольшую опасность. Она способна вызвать тяжелые отравления, с очень неприятными последствиями. Внешний вид гриба схож с ложным серопластинчатым опенком, но имеет более выраженную желтую окраску.

Шляпка колокольчатой формы. Когда гриб подрастает, она раскрывается. Серно-желтый двойник имеет более тонкую ножку, всего 0,3-0,5 см, которая также отличается выраженным желтым оттенком.

Вот основные отличительные признаки этих грибов:

  • гладкая, блестящая шляпка выраженных желтых оттенков;
  • отсутствие чешуек;
  • отсутствие «юбки»;
  • тонкая желтая ножка;
  • пластинки ярко выраженного желтого цвета.

Соблюдая несложные правила, употребление в пищу ароматных даров леса станет удовольствием и не повлечет негативных последствий.

Опасные двойники осеннего опенка

Итак, обнаружив в лесу или на просеке семейку опят, обратите внимание на:

  • цвет шляпок (бежевая, коричневая);
  • форма шляпок (шаровидная у маленьких, затем раскрывается, имеет характерную выпуклость в центре);
  • наличие чешуек коричневого цвета;
  • толщина ножки, ее окраска (0,5-2 см, коричневых оттенков);
  • «юбка» на ножке или пленка, соединяющая ножку и края шляпки у молодых грибов;
  • окраска пластинок (белый или слегка желтоватый цвет у маленьких грибов, бурый с темными пятнами у взрослых особей);
  • приятный аромат.

Выходя на «тихую охоту», помните: если есть даже незначительные сомнения в том, съедобный гриб перед Вами или ядовитый, не берите его. Собирайте лишь те дары леса, в которых уверены на 100%.

Чем отличаются осенние и зимние грибы

Осенние опята (Armillaria mellea) можно встретить в конце августа или начале сентября. Этому виду свойственна толстая мякоть, желтовато-коричневая шляпка с чешуйками темного цвета и светлыми пластинами. Ножка — длинная и тонкая. К низу она утолщается. В верхней части ножки располагается небольшое кольцо.

Осенние грибы растут на пнях и корнях деревьев обычно в хвойных и лиственных лесах. Иногда можно встретить опята на почве или мхе.

Зимние (Flammulina velutipes) появляются после заморозков. Обладают выпуклой шляпкой желтовато-рыжего оттенка, у них толстая мякоть. Издают слабый грибной аромат. Цилиндрическая ножка у зимних грибов коричнево-бурого оттенка. Диаметр шляпки — от 2 до 10 см.

Интересно! Как приготовить грибы сморчки и вкусные рецепты

Как показала практика, далеко не все грибники могут отличить осенние и зимние опята от ложных опят. Дело в том, что поганки произрастают в той же местности, что и настоящие грибы. В таком случае достаточно акцентировать внимание на форме.

Если у гриба колокольчатая или плоская шляпка желтого, серого или даже оливкового оттенка, значит перед вами ложный опенок. На поганке отсутствуют чешуйки, поэтому в момент сбора стоит внимательно осмотреть шляпку.

Осенние опята

В урожайные годы их бывает так много, что можно и не «охотиться», а просто прийти и набрать корзину практически на одном месте. Но это не умаляет достоинства одного из самых ароматных грибов осени.

Читайте также:  Какие грибы растут в Сочи, и как их собирать?

Опёнок осенний (Armillaria mellea) растёт даже не семейками, а целыми колониями, состоящими из сотен небольших грибов на тонких длинных ножках. Шляпка у молодых опят шаровидная, диаметром 3–5 см, медово-коричневого или желтовато-оливкового оттенка с мелкими чешуйками и тёмным пятнышком по центру. У взрослых грибов она раскрывается и становится волнистой по краям, достигая в диаметре 10 см.

Где растёт

Любят сырые места в лесных угодьях, поросшие деревьями балки, овраги, берега водоёмов. Растут на пнях, у основания мёртвых и живых деревьев предпочтительно лиственных пород.

Когда собирать

За осенними опятами лучше всего отправляться со второй декады сентября. Обычно они нарастают 2–3 волнами, каждая примерно по 15 дней.

С чем можно спутать

Внешнее сходство (такие же чешуйки на шляпке) есть с опёнком тёмным (Armillaria ostoyae), но он растёт в основном под елями. Неопытные грибники могут перепутать осенних опят с ядовитыми «ложными опятами» (Hypholoma fasciculare), которые тоже растут на пнях, но шляпка у них намного светлее и гладкая, без чешуек.

Назад к рубрикатору

Отравление галериной окаймленной

При употреблении галерины окаймленной в сыром виде возможны нарушения функций печени, которые, если не предпринять срочных мер, могут сопровождаться вышеперечисленными симптомами, вплоть до летального исхода.

Причем этот гриб содержит медленно действующие токсины, поэтому отравление как бы «затянуто» — его признаки проявляются лишь на вторые сутки после употребления гриба внутрь. К концу третьих суток состояние немного улучшится, но затем симптоматически приблизится к желтухе.

Риск принести из лесу галерину довольно высок — сегодня она даже более распространена, чем бледная поганка.

Выращивание в домашних условиях и на даче

В силу того что Кюнеромицес изменчивый плохо поддается транспортировке, он утрачивает полезные свойства и внешний вид, его не выращивают в промышленных масштабах, а культивируют лишь на дачных участках. Европейские грибоводы-любители уже давно разводят его, используя в качестве посадочного материала специально обработанную грибницу. Она продается в виде тюбиков в магазинах, торгующих семенами овощей. Чтобы вырастить ворушку, можно использовать споры в виде настоя из шляпок либо взять вместе с кусками древесины в лесу.

Разведение липового опенка первым способом:

Выращивание в домашних условиях и на даче

ВАЖНО

Для выращивания летнего опёнка годится древесина любых лиственных пород, но наиболее пригодна березовая. Она содержит достаточное количество влаги, а кора хорошо предохраняет ее от пересыхания. Подойдет и ольха, осина, тополь. Хуже растет гриб на хвойных породах (сосна, ель).

Как правильно разводить опята на древесной палочке:

  1. Найдите в июне пни, бревна, на которых уже имеются плодовые тела. Обратите внимание на места с активной грибницей, определить которые можно по наличию белых нитей и сильному запаху влаги.
  2. Прикрепите их к поверхностям пней или кругляков с помощью гвоздей или заложите в отверстия, сделанные заранее в бревнах.
  3. Прикройте эти места посадки мхом или корой. Первый урожай можно ожидать к концу лета, но во время роста надо поддерживать необходимый уровень влажности, постоянно поливать грибницу.